Forårsstuvning

De rensede og skyllede skvalderkålsblade fra de første skud i april, hakkes og dampes et kort øjeblik. De blandes med stuvning og smages til med sukker, salt samt lidt peber. Der kan også bruges brændenælder i stedet for skvalderkål. Materialer Ingen Inde/ude Indendøre Sted Intet særligt sted påkrævet Bemærk Ingen …

Læs mere »

Skvalderkålsfrikadeller

½ kg. unge skvalderkålsblade2 æggeblommer5 spsk. rasp De rensede og skyllede blade køres et par gange gennem kødmaskinen sammen med æggeblommerne og raspen. Efter omrøring er farsen færdig. Den formes til små frikadeller, der steges i olie eller smør over svagt blus i ca. 5 minutter på hver side, ganske …

Læs mere »

Skvalderkålstærte

1 l skvalderkål3 æg1 dl mælk For en form med dejen. Forbag den i ovnen ved 200 grader i 15 min. Pisk æg og mælk. Hæld den skyllede kål og æggeblandingen over tærten, og bag tærten til æggemassen er stivnet, ca. 25 min ved 180 grader. Materialer Ingen Inde/ude Indendøre …

Læs mere »

Skovsyresuppe med forårsløg

1 kg skovsyre10 stk forårsløg400 g udblødte kikærter1 dl olivenolie1/2 bt frisk timian Tilbehør: Flutes eller croutoner krydret med basilikum Skyld og rens skovsyre og løg, hak dem i små stykker. Steg kikærter, løg og skovsyre i lidt olivenolie. Tilsæt 21/2 l vand og timian. Kog i ca. 1/2 time. …

Læs mere »

Skovsyreost

1 l kærnemælk1 dl hakket skovsyre1 tsk paprika Varm kærnemælken op til 70 grader, og hæld den gennem et filter (viskestykke) og lad den afdryppe i 1 døgn. Kog skovsyren op i en gryde med vand, og bland den ned i den afdyppede kærnemælk. Smag til med paprika, peber og …

Læs mere »

Rose sorbet

1 dl friske rosenblade 700 g frugtkød (halv appelsin og halv blodgrape) 450 g rørsukker 1/2 l vand Kog den skrællede og hakkede frugt i en gryde, tilsæt den saft der løb fra ved hakningen, til det har en grødet konsistens (ca. 10 min). Kog vand, sukker og rosenblade sammen …

Læs mere »

Bøgesalat med tusindfryd

1 kg små friske bøgeblade2 håndfulde tusindfryd blomster2 appelsiner1 spsk hvidvinseddike Tilbehør: Groft brød og eventuelt finthakkede mælkebøtteblade. Skyl blade og blomster, hæld appelsinsaft og 1 spsk eddike over salaten. Ramsløg som tilbehør1 kg ramsløg.1/2 dl eddike.2 fed hvidløg. Skyl løgene og steg dem hele i smør. Tilsæt hakket hvidløg. …

Læs mere »