Bøgesalat med tusindfryd

1 kg små friske bøgeblade2 håndfulde tusindfryd blomster2 appelsiner1 spsk hvidvinseddike Tilbehør: Groft brød og eventuelt finthakkede mælkebøtteblade. Skyl blade og blomster, hæld appelsinsaft og 1 spsk eddike over salaten. Ramsløg som tilbehør1 kg ramsløg.1/2 dl eddike.2 fed hvidløg. Skyl løgene og steg dem hele i smør. Tilsæt hakket hvidløg. …

Læs mere »

Valnøddesnaps

1 flaske Brøndum snaps 5 – 6 store valnødder (grønne valnødder) Valnødderne skæres ud i kvarte både og tilsættes 1 flaske snaps. Snapsen skal nu trække 4 – 6 måneder, hvorefter valnødderne filtreres fra. Ventetiden kan bruges til at nyde det farveskift der sker med valnøddesnapsen. Efter et par dage, …

Læs mere »

Vagabondens kanonslag

Til en vinballon på 25 liter 2 1/2 kg. rosiner (hakket) 2 1/2 kg. hvedekorn 700 gram abrikoser (hakket) 3 kg. kartofler (store og gamle) 10 appelsiner 8 kg. sukker 50 gram citronsyre 1 pakke vingær Kartoflerne skylles grundigt og skæres i tynde skiver med skralden på. De koges derefter …

Læs mere »

Solbærsnaps

350 gram friskplukkede, afstilkede solbær (hele) ca. 175 gram sukker (så er snapsen halvsød) ca. 5-6 dl Brøndum snaps el. lign. Solbær, sukker og snaps, hældes i et sylteglas med patentlåg. Lad nu blandingen stå til alt sukkeret er opløst. Ryst glasset dagligt, så sukkeret bliver fordelt /opløst. Snapsen har …

Læs mere »

Slåensnaps

2 dl slåenbær 1 flaske Brøndum snaps (eller anden ukrydret snaps eller vodka) 2 dl bær overhældes med 75 cl Brøndum snaps (eller anden ukrydret snaps eller vodka). Lad snapsen trække 2-3 uger. Den må ikke stå for længe, idet den så vil trække bitterstofferne (blåsyre) fra stenene. Slåensnapsen har …

Læs mere »

Risvin

Til en vinballon på 25 liter 3 kg. løse ris 6 kg. persemelis 10 appelsiner 2 kg. rosiner 1 pakke bagegær eller 1 pakke hvidvinsgær samt gærnæringssalt Frugter og ris skoldes med kogende vand. Appelsinerne vaskes grundigt, og skæres i små stykker (med skralden på). 4 kg. sukker opløses i …

Læs mere »

Pærebrændevin

750 gram pærer 1 flaske vodka, rom, eller cognac 2 dl sukker 2 tsk. kanel, muskatnød 2 koriander Skær pærerne i mindre stykker og bland med de andre ingredienser. Tilsæt sukker til sidst. Rør godt rundt og lad det stå i 3 uger. Filtrer snapsen. Smag nu på snapsen og …

Læs mere »