Chai

Til ca. 1 liter

1 liter vand
1 kanelstang, knækket i stykker
5 hele nelliker
1/4 muskatnød, grofthakket
5 hele allehånde
5 kardemommekapsler, åbnet op
50 gram mørk (musscovado) rørsukker
2 spsk. Darjeeling te
2 dl. sødmælk
Fremgangsmåde:

Bring vandet, krydderierne og sukker i kog. Kog i 15 minutter med låg. Sluk for varmen og tilsæt teen. Lad væsken trække i minutter 10 minutter. Sigt teen ned i en gryde og tilsæt mælk. Varm teen op igen og server straks.

Man opnår det bedste resultat ved at lade både te og krydderier trække natten over i køleskabet. Næste dag sigtes teen – varmes op og serveres straks – eller nydes kold som den er.